Bild beispielhaft
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Dry aged Black Angus

Bild: Hohen Rippe von der Angus Kuh, 6 Wochen dry aged (trocken gereift)

 

Es versetzt Fleischkenner in Ekstase: Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rind, liefert die besten Steaks der Welt. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult.

Jetzt entdecken auch die Deutschen die alte Reifekunst wieder.

 

 

 

 

 

 

 

 Damit das Fleisch saftig bleibt

umhüllen wir es mit Talg,

so kann es schön lange reifen

ohne auszutrocknen.

Zartheit und sauberer, buttriger

Geschmack ist das Ergebnis.

(siehe Bild links)

Unsere eigenen Duroc-Eichelmast-Schweine

 

werden im Offen-Stall auf Stroh gehalten und können das ganze Jahr nach draußen. Sommer wie Winter. Sie sind dadurch aussergewöhnlich gesund und munter, da sie sich frei bewegen können. Sie erleben jede Jahreszeit hautnah und fressen das, was Feld, Wald und Wiesen gerade zu bieten haben. Sie werden jetzt mit Walnüssen, Eicheln, Kastanien und frischem Gras gefüttert.
Durch diese natürliche Haltung und Fütterung erhalten wir ein besonders schmackhaftes und hochwertiges Schweinefleisch. (Gerbsäuren aus Eicheln gehen ins Fleisch über und machen es mürbe und aromatisch, genau wie beim Iberico-Schwein aus Spanien)

Achtung Saisonartikel: solange die Eicheln reichen!

 

 

Spezialitäten vom Koberländer Eichelmast-Schwein

Trüffelsalami, Fenchel und Haussalami

Rohschinkenspezialitäten aus der Keule und Rücken unserer Eichelmast-Schweine vom Bauernhof Kunz in Härtensdorf

alles im Naturrreifeverfahren hergestellt

bis 18 Monate in unserem gemauertem Gewölbe gereift

Naturgewürze, mild mit Buchenholz geräuchert und mit sächsischem Rotwein gebeizt.

Ausserdem Leberwurst, Blutwurst, Bratwurst, Speckfett, Zwiebelmett, feine Leberwurst mit schwarzem Trüffel und Rillettes vom Eichelmastschwein

alles im Weckglas, mit Steinsalz, Natur-Gewürzen und rein im Geschmack ohne künstliche Zusatzstoffe


Das ist sächsische Fleischkultur!

Koberländer Wurstspezialitäten

 

Wurst- und Schinken-Spezialitäten ohne künstliche Zusatzstoffe

keine Geschmacksverstärker

keine Aromen, keine Emulgatoren

Naturgewürze (eigene Mischungen)

Steinsalz

Naturreifeverfahren für Schinken und Salami, im traditionellen Reifegewölbe

Fleisch von unseren Koberlandbetrieben

eigene Schlachtung

(Lohnschlachtung Schlachthof Crimmitschau)

Wir sind die Alternative zu industriellen, standardisierten, mit Zusatzstoffen versetzten Lebensmitteln ...

für Genießer und bewusste Verbraucher!

 

 

Koberländer Würstchen (100% rein Rind, Kalb, Schwein)

ohne künstliche Zusatzstoffe (E-Nummern), mit Steinsalz und Naturgewürzen

100% Fleisch von unseren Koberland-Landwirten

 

Koberländer Urschinken – Unsere Koberländer Kochschinkenspezialität

ohne künstliche Zusatzstoffe (E-Nummern), mit Steinsalz und Naturgewürzen

100% Fleisch von unseren Koberland-Landwirten

aus der Keule unserer Srohhaltungs-Schweine

der reine Fleischgeschmack

 

Koberländer Wurstkonserven

Leberwurst, Bratwurst, Blutwurst, Bierschinken, Zwiebelmett, Jagdwurst usw

ohne künstliche Zusatzstoffe (E-Nummern), mit Steinsalz und Naturgewürzen

100% Fleisch von unseren Koberland-Landwirten

nach handwerklicher Tradition hergestellt

 

Produkte vom Koberländer Rind

Rindersalami &

Koberländer Rinderschinken, nach altem Hausrezept, mit besten Gewürzen und sächsischem Rotwein gebeizt, mit Buchenholz geräuchert und im Gewölbe gereift

Rinderwürstchen (100% Rindfleisch) ohne künstliche Zusatzstoffe, Buchenholzrauch,

Rinderleberwurst (mit Kräutern, Trüffeln, Apfel+Zwiebel) 100% Rind mit Steinsalz, Natur-Gewürzen, immer frisch im Weckglas

fein marmoriert, kurzfasrig und butterzart, ideal für Kugelgrill
Hohe Rippe von unserer "Premium" - Selektion, trocken gereift
Eichelmastschweinsalami mit Steinsalz und frisch gemahlenem bengalischen Pfeffer
Eichelmastschweinsalami mit Steinsalz und frisch gemahlenem bengalischen Pfeffer
Sag's mit "Wurstworten"
Sag's mit "Wurstworten"
Silberhochzeitsstrauß mit Wurstrosen
Silberhochzeitsstrauß mit Wurstrosen

Unsere Wurstpräsentideen,

bestellen Sie in unserem Shop oder

auch ganz bequem über unsere

Hotline Mo-Fr von 8.00-18.00Uhr

       03761/2787

unsere Mitarbeiter finden mit Ihnen

bestimmte das Richtige für jede

Art von Feierlichkeit.