Dry aged Black Angus

Bild: Hohen Rippe von der Angus Kuh, 6 Wochen dry aged (trocken gereift)

Es versetzt Fleischkenner in Ekstase: Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rind, liefert die besten Steaks der Welt. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult.

Jetzt entdecken auch die Deutschen die alte Reifekunst wieder.

 Damit das Fleisch saftig bleibt

umhüllen wir es mit Talg,

so kann es schön lange reifen

ohne auszutrocknen.

Zartheit und sauberer, buttriger

Geschmack ist das Ergebnis.

(siehe Bild links)

Unsere Weidefärsen von der Koberland e.G. grasen auf den Weiden der umliegenden Dörfer. Das schön marmorierte Fleisch hat dadurch mehr ungesättigte Fettsäuren, Vitamin D3

und viele weitere Nährstoffe zu liefern.

#Ein Muss für alle Fleischfans! 

Heyers Weidefärse probieren

und den Unterschied schmecken.

Jetzt bei uns im Geschäft!

Unsere eigenen Eichelmast-Schweine werden im Offen-Stall auf Stroh gehalten und können das ganze Jahr nach draußen. Sommer wie Winter. Sie sind dadurch aussergewöhnlich gesund und munter, da sie sich frei bewegen können. Sie erleben jede Jahreszeit hautnah und fressen das, was Feld, Wald und Wiesen gerade zu bieten haben. Sie werden hauptsächlich mit Eicheln, Getreideschrot, Kartoffeln, Äpfeln und frischem Gras gefüttert.
Durch diese natürliche Haltung und Fütterung erhalten wir ein besonders schmackhaftes und hochwertiges Schweinefleisch. (Gerbsäuren aus Eicheln gehen ins Fleisch über und machen es mürbe und aromatisch, genau wie beim Iberico-Schwein aus Spanien)

Mangalitza

- Ungarisches Wollschwein -

alte europäische Rasse

- welche für ihren legendären Speck und ihr marmoriertes Fleisch bekannt ist -

wird bei uns auf Stroh gehalten und kann immer nach draußen, um zu wühlen und zu suhlen und zu sonnen.

Spezialitäten vom Koberländer Eichelmast-Schwein

Trüffelsalami, Fenchel und Haussalami

Rohschinkenspezialitäten aus der Keule und Rücken unserer Eichelmast-Schweine vom Bauernhof Kunz in Härtensdorf

alles im Naturrreifeverfahren hergestellt

bis 18 Monate in unserem gemauertem Gewölbe gereift

Naturgewürze, mild mit Buchenholz geräuchert und mit sächsischem Rotwein gebeizt.

Ausserdem Leberwurst, Blutwurst, Bratwurst, Speckfett, Zwiebelmett, feine Leberwurst mit schwarzem Trüffel und Rillettes vom Eichelmastschwein

alles im Weckglas, mit Steinsalz, Natur-Gewürzen und rein im Geschmack ohne künstliche Zusatzstoffe

Das ist sächsische Fleischkultur!